Jokaisesta suomalaisesta keittiöstä löytyy se yksi rakas, paksu puinen leikkuulauta. Vuosien ahkeran pilkkomisen jäljiltä pinta on kuitenkin usein täynnä syviä, tummuneita veitsenviiltoja, ja lauta saattaa tuoksua vienosti eiliselle sipulille tai kalalle. Moni heittää laudan hygieniasyistä roskiin tai tekee vielä pahemman virheen: laittaa sen astianpesukoneeseen.
Puuseppien ja elintarvikehygienian asiantuntijoiden mukaan puulauta on kuitenkin keittiön hygieenisin työväline, kunhan tiedät yhden säännön. Kun yhdistät kaksi keittiösi halvinta raaka-ainetta ja teet laudalle tämän täysin ilmaisen ”syväkuorinnan”, palautat laudan tehdasasetuksiin sekunneissa – ja pelastat perheesi vatsataudilta.
Astianpesukone on puulaudan pahin vihollinen
Kun puulauta (esimerkiksi laadukas suomalainen tammilauta tai perinteinen koivu) alkaa näyttää suttuiselta, monen suomalaisen selkärankareaktio on heittää se astianpesukoneeseen muiden astioiden sekaan.
Marttaliiton ja kodintarvikevalmistajien viesti on kuitenkin armoton: tämä on laudan kuolemantuomio.
Koneen tulikuuma vesi, pitkä pesuaika ja voimakkaat, emäksiset konetiskiaineet (kuten Fairy Platinum tai Finish) liuottavat puun luonnolliset öljyt hetkessä. Puu imee itseensä valtavasti vettä, turpoaa ja kuivuessaan halkeaa. Näihin syviin halkeamiin jäävät elämään raa’asta kanasta tai vihanneksista peräisin olevat vaaralliset bakteerit (kuten salmonella tai kampylobakteeri), joita mikään tiskiharja ei enää tavoita.
Ainoa oikea tapa pestä puulauta on nopea käsitiski lämpimällä vedellä ja tipalla tiskiainetta heti käytön jälkeen. Mutta miten lauta syväpuhdistetaan ja desinfioidaan kuukausittain?
Spa-hoito leikkuulaudalle: Suola ja sitruuna
Ratkaisu syviin viiltoihin, pahoihin hajuihin ja bakteereihin löytyy jääkaapista ja maustekaapista. Tarvitset vain karkeaa merisuolaa (esim. Meira) ja puolikkaan sitruunan.
Tämä ”isoäitien kikka” on puhdasta kemiaa ja fysiikkaa:
-
Karkea suola: Toimii voimakkaana, mutta puuta naarmuttamattomana mekaanisena kuorinta-aineena (hioma-aine). Se tunkeutuu veitsenviiltoihin ja raapii niistä irti sinne jämähtäneen mikroskooppisen ruoantähteen ja lian. Lisäksi suola imee itseensä puun huokosiin kertynyttä liiallista kosteutta ja bakteereja (osmoosi).
-
Sitruuna: Sitruunan luonnollinen happo (sitruunahappo) on tehokas, luonnonmukainen desinfiointiaine. Se tappaa bakteerit, vaalentaa tummuneen puun pintaa ja neutraloi täydellisesti sipulin tai kalan ummehtuneen hajun.
Näin teet 5 minuutin ihmeen:
-
Ripottele suola: Ota kuiva tai vain hieman nihkeä leikkuulauta. Ripottele sen pinnalle reilu kerros karkeaa merisuolaa. Älä käytä hienoa pöytäsuolaa, se sulaa liian nopeasti!
-
Hiero sitruunalla: Leikkaa sitruuna puoliksi. Käytä sitruunan puolikasta kuin pesusientä: paina sitä suolaa vasten ja ala hangata lautaa voimakkain, pyörivin liikkein. Purista sitruunaa samalla hieman, jotta hapan mehu sekoittuu suolaan ja muodostaa paksun, tuoksuvan tahnan.
-
Anna vaikuttaa ja huuhtele: Hiero tahnaa erityisesti syvimpiin viiltoihin. Jätä suola-sitruunaseos vaikuttamaan laudan pinnalle noin 5–10 minuutiksi. Huuhtele lauta lopuksi kuumalla vedellä, kuivaa se heti puhtaalla pyyhkeellä ja nosta pystyyn ilmavaan paikkaan kuivumaan.
Viimeinen, mutta kriittisin askel: Öljyäminen
Kun lauta on täysin puhdas ja rutikuiva (seuraavana päivänä), se huutaa kosteutusta. Kuiva puulauta imee itseensä lihan nesteet ja bakteerit kuin sieni.
Lauta on siis ”sinetöitävä”. Moni ostaa tähän kalliita erikoisöljyjä, mutta tavallinen keittiön rypsiöljy tai auringonkukkaöljy ajaa täysin saman asian (huom! älä käytä oliiviöljyä, sillä se voi härskiintyä ja alkaa haista!).
Kaada ruokalusikallinen rypsiöljyä laudan pintaan ja hiero se puun syihin talouspaperilla. Anna öljyn imeytyä tunti, ja pyyhi ylimääräinen öljy pois. Laudan pinta on nyt upean kiiltävä, tumma ja täysin vettä (ja bakteereja) hylkivä.
Oletko sinäkin tuskastunut pahanhajuisiin puulautoihin, tai teetkö yhä sen virheen, että laitat ne astianpesukoneeseen? Kaiva suolapurkki ja sitruuna esiin ja testaa tätä ilmaista kylpylähoitoa laudallesi jo tänä iltana! Jaa tämä ekologinen, rahaa säästävä ja vatsataudit torjuva keittiöniksi WhatsAppissa myös ystävillesi!
