Kylmäkallejen yleinen pakastusvirhe pilaa retkieväät – fysiikka paljastaa miksi

Monet pakastavat kylmäkallen vasta retkeä edeltävänä iltana. Muutama tunti ei riitä jäädyttämään geeliä ytimeen asti. Vain osittain jähmettynyt kylmäkalle sulaa kaksin verroin nopeammin, koska latentti lämpö – olomuodon muutokseen tarvittava energia – jää hyödyntämättä. Valmistajat suosittelevat vähintään 12–24 tunnin pakastusta –18 asteessa. Puutteellisesti jäätynyt kylmäkalle laukun yläosassa ei pysty jäähdyttämään ylös kohoavaa lämmintä ilmaa, joten erityisesti maitotuotteet lämpenevät nopeasti ja voivat muodostua turvallisuusriskiksi.