Keväisten flunssa-aaltojen ja siitepölykauden yskiessä päälle moni suomalainen kaivaa keittiön kaapista esiin luonnon oman lääkkeen: purkillisen aitoa, kotimaista hunajaa. Hunaja on tunnettu antibakteerisista ominaisuuksistaan ja kurkkua rauhoittavasta vaikutuksestaan jo vuosisatojen ajan.
Mehiläishoitajien ja ravitsemustieteilijöiden mukaan sadattuhannet suomalaiset tekevät kuitenkin tietämättään kaksi massiivista virhettä arvokkaan kultansa kanssa.
Jos säilytät hunajapurkkia väärässä paikassa tai nautit sen suomalaisten suosituimmalla tavalla, maksat kalliisti pelkästä mausta. Hunajan terveysvaikutukset nimittäin haihtuvat ilmaan tai kuolevat purkkiin nopeammin kuin uskotkaan. Tarkista heti, teetkö sinäkin nämä aloittelijoiden mokat.
Elävä ravinto, joka inhoaa jääkaappia
Kun ostat kalliin purkin lähituotettua hunajaa (esimerkiksi Reko-torilta tai kaupan luomuhyllyltä), haluat varmasti sen säilyvän hyvänä pitkään. Monen suomalaisen logiikka sanoo, että kaikki arvokas ja säilyvyyttä vaativa ruoka kuuluu viileään.
Suomen Mehiläishoitajain Liiton (SML) asiantuntijat törmäävät tähän harhaluuloon jatkuvasti. Jääkaappi on hunajalle pahin mahdollinen säilytyspaikka.
Mikrobiologisesti puhdas hunaja ei pilaannu huoneenlämmössä (kuten ei tuhat vuotta vanha hunaja faaraoiden haudoissakaan). Mutta jos laitat purkin jääkaappiin:
-
Kivikova pettymys: Kylmyys kiihdyttää sokerien kiteytymistä radikaalisti. Pehmeä ja juokseva hunaja muuttuu jääkaapissa parissa viikossa betoninkovaksi massaksi, jota on mahdotonta lusikoida tai levittää.
-
Kondenssiveden riski: Jääkaapin kosteus on todellinen vaara. Jos purkin kanteen tiivistyy kosteutta, ja se tippuu takaisin hunajan pinnalle, vesi käynnistää käymisreaktion. Vesi pilaa hunajan oman, täydellisen sokeritasapainon, ja purkki voi alkaa homehtua tai käydä alkoholiksi.
Oikea säilytyspaikka: Täysin kuiva, pimeä keittiön kaappi, kaukana lieden lämmöstä (esim. maustekaapin ylähylly ei ole hyvä idea!). Optimaalinen lämpötila on tasainen huoneenlämpö, noin 20 astetta.
Kuuma tee: Suurin terveysvaikutusten tuhoaja
Se kaikkein traagisin virhe tapahtuu silloin, kun kurkkukipu iskee. Suomalainen keittää pannullisen tulikuumaa teetä tai mustaherukkamehua, ja pudottaa reilun ruokalusikallisen hunajaa suoraan höyryävään mukiin.
Kokenut mehiläistarhaaja huokaa syvään nähdessään tämän.
Hunajan terveysvaikutukset (kuten sen kyky taistella bakteereja vastaan ja lievittää tulehduksia) eivät perustu pelkkään sokeriin, vaan mehiläisten siihen sylkemiin, äärimmäisen herkkiin entsyymeihin (kuten invertaasiin ja diastaasiin), antioksidantteihin ja vitamiineihin.
Kun nämä entsyymit joutuvat kosketuksiin yli 40 asteen (40 °C) lämpötilan kanssa, ne kirjaimellisesti tuhoutuvat sekunneissa. Kuumassa vedessä rakenteet hajoavat, ja jäljelle jää vain maku – sula hedelmä- ja rypälesokeri. Kaikki kalliista luomuhunajasta hakemasi terveysvaikutukset on juuri keitetty hengiltä, ja juomasi on ravitsemuksellisesti aivan samaa kuin olisit laittanut sekaan tavallista valkoista sokeripalaa (esim. Dansukker).
Näin nautit hunajan oikein (Ammattilaisen sääntö)
Miten flunssainen kurkku sitten hoidetaan oikein, jotta mehiläisten valtava työtaakka ei mene hukkaan?
-
Odota jäähtymistä: Jos haluat hunajaa teehen, keitä vesi, hauduta tee ja odota, kunnes juoma on jäähtynyt niin paljon, että voit juoda sitä suuria kulauksia ilman, että kieli palaa (eli haaleaksi, selvästi alle 40 asteen). Lisää hunaja vasta sitten!
-
Suoraan lusikalta: Jos kurkku on todella kipeä, tehokkain tapa on ottaa lusikallinen puhdasta hunajaa suoraan purkista ja antaa sen sulaa hitaasti kielellä ja valua nieluun. Näin entsyymit ja antibakteeriset aineet pääsevät vaikuttamaan suoraan tulehtuneelle limakalvolle ilman laimentumista.
Oletko sinäkin pilannut kalliin kotimaisen hunajan terveyshyödyt sekoittamalla sen tulikuumaan veteen, tai joutunut taistelemaan jääkaapissa kivettyneen hunajapurkin kanssa? Tiedätkö jonkun, joka tekee tämän virheen aina flunssan iskiessä? Nosta purkki heti huoneenlämpöön ja jaa tämä elintärkeä, lompakkoa ja terveyttä säästävä vinkki WhatsAppissa tai Facebookissa ystävillesi!
