Älä käytä alumiinifoliota ruoan säilytykseen – näin vältät myrkyllisen korroosion

Monelle kotikokille folion käyttö ruoan suojaamiseen on arkipäivää. Kun uunivuoka tai kattila siirretään jääkaappiin, folio on nopein tapa peittää astia. Tämä yleinen tapa voi kuitenkin olla terveysriski.

Alumiinifoliota käytettynä metalliastian päällä.

Sähköpari laukaisee kemiallisen reaktion

Ruokaviraston mukaan alumiinifolion ja metalliastian yhdistäminen luo otolliset olosuhteet sähköparille. Tämä synnyttää korroosiota, jonka seurauksena alumiini alkaa liueta ruokaan. Ilmiöstä kertovat usein folioon ilmestyvät pienet reiät.

Marttaliiton johtava asiantuntija Niina Silander vahvistaa, että korroosion seurauksena myrkyllistä alumiinia voi päätyä suoraan ruokaasi. Tästä syystä metalliastioita ei tule koskaan suojata alumiinifoliolla.

• Alumiinifolio sopii hetkelliseen ruoanvalmistukseen, kuten grillaukseen.
• Sitä ei suositella ruoan pitkäaikaiseen säilytykseen astian päällä.
• Jos käytät keramiikka- tai lasivuokaa, sähköparia ei synny.

Turvallisemmat säilytystavat

Silander suosittelee siirtämään ylijääneen ruoan kannellisiin eväsrasioihin. Ne paitsi säilyttävät ruoan paremmin, myös viilenevät jääkaapissa nopeammin kuin suuret metallivuoat.

Jos kannellisia rasioita ei ole saatavilla, kokeile leivinpaperia folion sijaan. Se suojaa ruokaa ilman kemiallisia riskejä. Muovirasioiden kohdalla on kuitenkin oltava tarkkana: käytä vain ruoan säilytykseen tarkoitettuja tuotteita, jotta vältät esimerkiksi vanhoista jäätelörasioista irtoavat mikromuovit.

Varo happamia ainesosia

Erityisen varovainen tulee olla happamien ruokien ja juomien kanssa. Ne reagoivat herkästi alumiinin kanssa, mikä nopeuttaa metallin liukenemista ruokaan riippumatta siitä, onko ruoka kylmää vai kuumaa.

Silander muistuttaa, että alumiiniastioita – mukaan lukien vanhat kattilat tai mehumaijat – tulisi välttää happamien tuotteiden valmistuksessa ja säilytyksessä kokonaan. Liuenneena alumiini voi olla ihmiselle myrkyllistä.