Puu vai muovi? Ammattikokki paljastaa kumpi leikkuulauta kuuluu keittiöösi

Puun ja muovin ikuinen kiista

Kysymys siitä, onko puinen vai muovinen leikkuulauta parempi, jakaa kotikokkien mielipiteet. Sosiaalisessa mediassa suosiota saavuttanut ammattikokki Chef Joshy on päättänyt ottaa kantaa aiheeseen ja jakaa oman asiantuntijamielipiteensä.

Eri materiaaleista valmistettuja leikkuulautoja keittiön työtasolla.

Vaikka muoviset laudat ovat yleisiä ammattikeittiöissä, Chef Joshy suosittelee kotikäyttöön ensisijaisesti puista vaihtoehtoa. Hänen mukaansa laadukkaan puulaudan ei tarvitse maksaa omaisuutta, kunhan sitä huoltaa oikein.

Miksi puu on kokin valinta?

Puun suurin etu on sen pinta, joka on hellävaraisempi veitsen terälle. Toisin kuin monet uskovat, puu on myös hygieeninen valinta, sillä bakteerien on vaikeampi asettua sen huokosiin verrattuna syviin viiltoihin.

Puulaudan huolto on suoraviivaista: pesu lämpimällä vedellä ja astianpesuaineella sekä pystysuorassa tapahtuva kuivaus riittävät. Jos lauta naarmuuntuu ajan myötä, se on helppo kunnostaa hiomalla pinta uudelleen tasaiseksi. Tämä pidentää tuotteen käyttöikää huomattavasti.

Muovisten lautojen sudenkuopat

Chef Joshy suhtautuu varauksella muovisiin lautoihin. Ajan mittaan niihin syntyy syviä viiltoja, joihin ruoantähteet ja bakteerit pääsevät pesiytymään. Vaikka muovilaudan suurin etu on sen konepesun kestävyys, kokki muistuttaa, että toistuva konepesu kuluttaa materiaalia nopeasti.

Riippumatta materiaalista, ammattilaisen tärkein neuvo on selkeä: käytä eri lautoja raa’alle lihalle sekä hedelmille ja vihanneksille. Näin vältät ristikontaminaation ja pidät keittiösi turvallisena.

Vinkkejä ylläpitoon

Jos päädyt puiseen lautaan, sen voi käsitellä säännöllisesti mineraaliöljyllä, mikä suojaa puuta kuivumiselta ja halkeilulta. Mikäli taas suosit muovia, varmista että materiaali on laadukasta, kuten tiheää polyeteeniä (HDHMW), joka ei tylsytä veistä yhtä herkästi kuin halvemmat muovilaadut.

Loppupeleissä valinta riippuu käyttötarkoituksesta: kova puulauta on erinomainen raskaaseen työhön, kuten lihan käsittelyyn, kun taas kevyemmät materiaalit voivat sopia nopeaan kasvisten silppuamiseen.