Syötävät kukat puutarhassa: Opas herkullisiin ja värikkäisiin kasveihin

Yksi parhaista asioista kasvimaalla ei ole vain vihannesten sato, vaan keskelle istutetut syötävät kukat. Ne tuovat puutarhaan visuaalista iloa ja uusia makuja suoraan lautaselle.

Kukkia voi kasvattaa monivuotisina kukkapenkeissä tai yksivuotisina muiden vihannesten, kuten tomaattien, kesäkurpitsojen ja salaattien välissä. Ne ovat tärkeä osa keittiöpuutarhaa, houkuttelevat pölyttäjiä ja toimivat ansakasveina tuholaisille.

Kasvatuslaatikko täynnä syötäviä kukkia.

Miltä kukat maistuvat?

Useimpien kukkien maku on mieto. Jos et pidä karvaista tai maanläheisistä lehtivihreistä, kuten lehtikaalista tai radicchiosta, aloita miedommista vaihtoehdoista. Voit myös poimia kukat nuorina tai käyttää vain terälehtiä, sillä kukan vihreä verhiö on usein se karvain osa.

Kasvatuslaatikko täynnä syötäviä kukkia.

Muista nämä perussäännöt ennen maistamista:

• Käytä kukkia kohtuudella.
• Varmista, ettei kasveja ole käsitelty torjunta-aineilla.
• Älä kerää kukkia luonnosta, ellet tunnista lajia sataprosenttisen varmasti.
• Käytä kasvien tieteellisiä nimiä sekaannusten välttämiseksi.
• Jos olet herkkä tai kärsit allergioista, etene varovasti.

Käytä kukkia salaattien, jälkiruokien tai juustolautasten koristeina. Voit myös jäädyttää niitä jääpaloihin tai lisätä niitä lämpimiin ruokiin, kuten pizzaan tai pastaan.

Puutarhasalaatti koristeltuna neilikoilla.

Puulämmitteinen pizza koristeltuna orvokeilla, ruiskaunokeilla ja värimintun terälehdillä.

Suosittuja syötäviä kukkia

Agastache (Agastache spp.)

Anisiiso (Agastache foeniculum) ja korealainen minttu (Agastache rugosa) tarjoavat minttu- ja lakritsimaisia makuja, jotka sopivat erinomaisesti teeseen ja salaatteihin.

Anisiison syötäviä kukkia.

Laukka (Allium spp.)

Ruohosipuli, sipuli ja valkosipuli tuottavat upeita kukkia, joiden maku vaihtelee miedon makeasta voimakkaaseen valkosipuliin.

Ruohosipulin syötäviä kukkia.

Kultakaali eli tuoksuailakki (Lobularia maritima)

Tämä pienikukkainen kasvi kuuluu ristikukkaiskasveihin. Sen maku on mieto ja kukkia riittää keväästä pitkälle kesään.

Valkoisia ja violetteja kultakaalin kukkia.

Amarantti (Amaranthus spp.)

Amarantin lehdet ja kukkavarret ovat syötäviä. Maku vaihtelee miedosta hieman hapokkaaseen.

Punaisia amarantin kukkia.

Ruiskaunokki (Centaurea cyanus)

Terälehdillä on hienovarainen, neilikkamainen maku. Ne ovat erinomaisia koristeita annoksiin.

Syötäviä ruiskaunokkeja.

Papu (Phaseolus spp.)

Kaikkien papujen kukat ovat syötäviä ja maistuvat makeilta ja papumaisilta.

Ruusupavun syötäviä kukkia.

Väriminttu (Monarda fistulosa)

Värimintun kukissa on sitruunainen ja minttuinen aromi. Se on myös erinomainen mesikasvi.

Begonia (Begonia spp.)

Begonian kukat ja lehdet sisältävät oksaalihappoa, mikä antaa niille raikkaan, sitruunaisen maun.

Kurkkuyrtti (Borago officinalis)

Yksi suosikeista – kukat ja lehdet maistuvat virkistävältä kurkulta.

Ristikukkaiset (Brassica spp.)

Kaalien, parsakaalien ja retiisin kukat maistuvat juuri siltä, miltä kyseinen kasvi muutenkin. Nupulla olevat kukinnot ovat erityisen herkullisia.

Kehäkukka (Calendula officinalis)

Kehäkukka on klassinen puutarhan syötävä kukka. Sen terälehdillä on hieman mausteinen, mutta miedosti makea maku.

Kissanminttu (Nepeta cataria)

Kissanmintun kukat ja lehdet tuovat ruokiin yrttisen, kevyesti minttuisen aromin.

Celosia (Celosia argentea)

Tämä amarantin sukulainen on tunnettu ”Lagos-pinaattina”. Sekä lehdet että kukat ovat syötäviä.

Kamomilla (Matricaria recutita)

Kamomillan kukat tunnetaan teestään, mutta ne toimivat loistavasti myös salaateissa raikkaan, omenaisen arominsa vuoksi.

Krysanteemi (Glebionis coronaria)

Syötävä krysanteemi on suosittu ainesosa aasialaisessa keittiössä. Maku on sekoitus yrttiä ja vihannesta.

Apila (Trifolium spp.)

Puna-apila on yllättävän makeaa ja muistuttaa maultaan vesimelonia, kun taas valkoapila vivahtaa lakritsiin.

Kosmoskukka (Cosmos spp.)

Tietyt lajit, kuten C. caudatus, maistuvat raikkaalta mangolta.

Lehmänpapu (Vigna unguiculata)

Kukat ovat makeita ja rapeita, muistuttaen herneen makua.

Daalia (Dahlia spp.)

Kaikki daaliat ovat syötäviä. Maku on yleensä mieto ja miellyttävä.

Voikukka (Taraxacum officinale)

Jokainen osa on syötävä. Nuput ovat makeita ja hunajaisia, mutta täysin auenneet kukat alkavat maistua karvaammilta.

Päivänlilja (Hemerocallis spp.)

Erityisesti nuput ovat herkullisia pannulla paistettuina. Maku muistuttaa hernettä.

Neilikka (Dianthus spp.)

Makea, mausteinen ja neilikkaa muistuttava maku.

Tilli (Anethum graveolens)

Kukat maistuvat tilliltä ja ovat oiva lisä salaatteihin tai yrttivoihin.

Punahattu (Echinacea spp.)

Terälehdillä on maanläheinen aromi, jota hyödynnetään usein teessä.

Tarha-ailakki (Bellis perennis)

Pieniä kukkia, joilla on mieto maku. Sopivat täydellisesti koristeluun.

Helokki (Oenothera biennis)

Historiallisesti käytetty ravintokasvi, jonka kukat ovat mietoja ja hieman makeita.

Härkäpapu (Vicia faba)

Pähkinäinen ja makea kukinto, joka sopii erinomaisesti salaatteihin.

Fenkoli (Foeniculum vulgare)

Kukat tuovat ruokaan miedon lakritsin maun.

Lemmikki (Myosotis spp.)

Pieniä, mietoja kukkia, jotka sopivat erityisen hyvin sokerilla kuorrutettaviksi.

Fuksia (Fuchsia spp.)

Fuksian kukat ovat yllättävän pippurisia ja salaattiin sopivia.

Syysleimu (Phlox paniculata)

Vain syysleimu on syötävä leimulaji. Sen kukat ovat makeita ja hieman mausteisia.

Gardenia (Gardenia jasminoides)

Gardenian kukkia käytetään niiden intensiivisen tuoksun ja miedon maun vuoksi monissa Aasian maissa.