Täydelliset valkosipuli-parmesaanisiivet: Uunissa paistettu klassikko

Nämä valkosipuli-parmesaanisiivet yhdistävät rapean kuoren ja täyteläisen, voisen kastikkeen. Vaikka moni suosii perinteisiä buffalo-siipiä, nämä ovat nousseet monen suosikiksi niiden suolaisen ja valkosipulisen maun ansiosta.

Lähikuva valkosipuli-parmesaanisiivistä dippikastikkeen kera.

Tärkeimmät vinkit onnistumiseen

• Rapeus: Salaisuus on leivinjauheessa. Käytä alumiinitonta leivinjauhetta, jotta maku pysyy neutraalina.
• Kuivaus: Taputtele siivet erittäin kuiviksi talouspaperilla ennen maustamista. Tämä takaa parhaan lopputuloksen.
• Aika: Varaa valmisteluun 15 minuuttia ja paistamiseen noin 45 minuuttia. Ohjeesta riittää noin 36 siivelle.
• Tarjoilu: Tarjoile siivet kotitekoisen ranch- tai sinihomejuustokastikkeen sekä tuoreiden kasvistikkujen kanssa.

Ainesosat

Käytä mieluiten valmiiksi paloiteltuja siipiä (niin sanotut ”party wings”), mikä nopeuttaa esivalmistelua huomattavasti.

• Kanan siivet: 3 kiloa, paloiteltuna.
• Pintakäsittely: 2 rkl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, ripaus maustesuolaa ja mustapippuria.
• Kastike: 1/3 dl sulatettua voita, 1/2 dl hienoksi raastettua parmesaania, valkosipulijauhetta, persiljaa ja tilkka Tabascoa.

Valmistusohje

1. Lämmitä uuni 425°F (n. 220°C) asteeseen.
2. Kuivaa siivet huolellisesti ja pyörittele ne jauho-leivinjauheseoksessa sekä mausteissa.
3. Asettele siivet leivinpaperilla vuoratulle pellille väljästi. Käytä halutessasi ritilää pellin päällä parantamaan ilmankiertoa.
4. Paista 20 minuuttia, käännä siivet ja paista vielä 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
5. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Pyörittele kypsät siivet puolikkaassa kastikemäärässä.
6. Nosta lämpötila 475°F (n. 245°C) asteeseen ja paista vielä 8–10 minuuttia rapean lopputuloksen saavuttamiseksi.
7. Viimeistele lopulla kastikkeella ja tuoreella persiljalla juuri ennen tarjoilua.

Säilytys ja uudelleenlämmitys

Voit säilyttää kypsiä siipiä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa neljä päivää. Pakastettaessa ne kannattaa pakastaa ilman kastiketta ja lisätä se vasta sulatuksen jälkeen.

Paras tapa lämmittää siivet on käyttää uunia 200 asteessa, kunnes ne ovat jälleen rapeita. Myös airfryer toimii erinomaisesti; lämmitä 180–190 asteessa rapeiksi ja pyörittele vasta sen jälkeen uudessa kastikkeessa.