Suola ei ole vain suolaa – opi valitsemaan oikea laatu ruoanlaittoon

Vaikka lähes kaikki suolalaadut koostuvat pääosin natriumkloridista, ne eivät käyttäydy keittiössä samalla tavalla. Kiteiden koko vaikuttaa suoraan liukenemisnopeuteen, maun jakautumiseen ja lopulta koko aterian onnistumiseen.

Valitse oikea suola käyttötarkoituksen mukaan

Suolan kiderakenne määrittelee, mihin tarkoitukseen se soveltuu parhaiten.

Hieno suola koostuu erittäin pienistä kiteistä, jotka liukenevat nopeasti. Se on paras valinta yleiseen maustamiseen valmistuksen aikana tai valmiin annoksen viimeistelyyn.

Grillaussuola on kehitetty erityisesti lihan käsittelyyn. Sen keskikokoiset kiteet tarttuvat lihan pintaan paremmin ja liukenevat asteittain, mikä takaa tasaisemman suolauksen grillauksen aikana.

Hienoa ja karkeaa suolaa vertailtavana.

Karkea suola sisältää suuria kiteitä, joiden liukeneminen vie aikaa. Sitä käytetään yleisimmin suolakuoren luomiseen kalalle tai lihalle, suolapedin rakentamiseen tai keitinveden suolaamiseen.

Näin säilytät suolasi oikein

Suolan säilytystavalla varmistat, että sen rakenne säilyy optimaalisena käyttöä varten:

• Hieno suola: Säilytä ilmatiiviissä lasi- tai muoviastiassa viileässä ja kuivassa paikassa, suojassa höyryltä.
• Grillaussuola: Pidä tiiviisti suljetussa astiassa. Tämä suojaa kiteitä kosteudelta ja säilyttää niiden rakenteen.
• Karkea suola: Vaikka karkea suola paakkuuntuu hienoa suolaa hitaammin, se vaatii silti ilmatiiviin säilytyksen. Vältä altistamasta sitä lämmönlähteille.