Unohda wokki: Tämä peltipaistettu riisi on paras kotitekoinen noutoruoka

Monet meistä ovat yrittäneet valmistaa kotona noutoruuan tasoista paistettua riisiä, mutta lopputulos jää usein valjuksi. Oikean maun ja koostumuksen – erityisesti sen kuuluisan wok hei -savuisuuden – tavoittaminen kotikeittiössä on haastavaa. Tähän asti.

Tämä uunissa valmistettava peltipaistettu riisi ratkaisee ongelman. Kun riisi ja kasvikset ”paistetaan” korkeassa lämpötilassa öljytyllä pellillä, lopputulos on yllättävän lähellä kuumalla liekillä varustetussa wok-pannussa valmistettua herkkua. Se on helpoin ja vaivattomin tapa loihtia täydellistä riisiä ilman sotkua.

Mitä tarvitset?

• Oliiviöljy: Pellin voitelu on kriittistä, jotta riisi paahtuu rapeaksi.
• Kastike: Soijakastike, osterikastike, mirin, riisiviinietikka, seesamiöljy ja mustapippuri luovat tutun ”takeout”-maun.
• Riisi: Käytä edellispäivänä keitettyä ja jäähdytettyä pitkäjyväistä riisiä. Kosteuden puute takaa täydellisen rakenteen.
• Kasvikset: Sipuli, valkosipuli ja pakastevihannekset (herne, porkkana, edamame, maissi) tuovat ruokaan makua ja väriä.
• Viimeistely: Kananmunat ja kevätsipuli tuovat täyteläisyyttä ja raikkautta.

Valmistusohje

1. Esivalmistelut

Lämmitä uuni 225 asteeseen (450°F). Sivele uunipelti kauttaaltaan oliiviöljyllä.

Raaka-aineiden yhdistäminen kulhossa kastikkeen kanssa.

2. Maustaminen

Vispaa kulhossa soijakastike, osterikastike, mirin, riisiviinietikka, seesamiöljy ja pippuri. Lisää riisi, valkosipuli ja vihannekset. Sekoita huolellisesti, kunnes kaikki ainekset ovat kastikkeen peitossa.

Riisiseoksen levittäminen tasaisesti uunipellille.

3. Paistaminen

Levitä seos tasaisesti pellille. Paista 15 minuuttia, sekoita ja levitä uudelleen. Paista vielä 10 minuuttia. Sekoittaminen puolivälissä takaa tasaisen paahtumisen.

4. Kananmunien lisääminen

Kananmunien lisääminen riisin päälle paistamisen loppuvaiheessa.

Kaada vatkatut kananmunat riisin pinnalle. Paista vielä 3–5 minuuttia, kunnes munat ovat hyytyneet. Sekoita lopuksi lastalla niin, että kananmuna rikkoutuu suupaloiksi. Viimeistele kevätsipulilla.

Valmis peltipaistettu riisi tarjoiltuna.

Vinkkejä onnistumiseen

Voit lisätä proteiinia lisäämällä joukkoon kypsää kanaa, possua tai tofua. Jos haluat käyttää raakaa katkarapua, lisää se pellille samaan aikaan kananmunien kanssa. Jos käytät tuoretta riisiä, levitä se pellille jäähtymään tunniksi ennen paistamista – tai käytä uunin ”lämpimänäpito”-asetusta kuivattaaksesi sitä hieman.

Säilytä tähteitä ilmatiiviissä rasiassa enintään neljä päivää. Uudelleenlämmityksessä kannattaa lisätä tilkka vettä tai lientä, jotta riisi ei kuivu liikaa.